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彩会娱乐场手机下载 - 比肉都好吃的“烧腐竹”,很多人都不会炒,厨师长详细教程教你炒

2020-01-10 12:26:53   【浏览】1055

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彩会娱乐场手机下载,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法,腐竹也就是腐皮,是非常受欢迎的一种传统食品,吃起来具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【农家烧腐竹】

1.首先我们准备一下食材,腐竹一把用凉水提前泡两个小时,泡发后切成段放入盆中备用,红椒半个切成三角块,青椒一个去籽后也切成三角块,青红椒用来配色比较好看,泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。

2.接着准备小料,大葱白一段斜刀切成马蹄片,大蒜几粒切成片,再抓入一小把干辣椒,加入辣椒酱10克,豆瓣酱5克备用。

3.在装有腐竹的盆中,加入一小把土豆淀粉,如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀,使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉,土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。

4.食材准备好以后,我们开始炸腐竹,锅内烧油,油温5成热时,油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中,下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动腐竹,把粘连在一起的腐竹轻轻打散,保持开小火炸2分钟,把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。

5.锅内留底油,油烧热以后,倒入小料快速搅拌,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。

6.加入生抽5克,老抽2克提色,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀以后淋入少许水淀粉,开大火把汤汁收浓,倒入炸好的腐竹,开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味,再淋入少许明油,快速翻匀以后即可出锅。

小技巧:

腐竹要在快出锅的时候放入,在吸收汤汁入味的情况下,又能保持外脆里内的口感。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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